Limpieza de cocinas industriales en Bilbao y Bizkaia
Limpieza técnica del sistema de extracción completo —campana, filtros, conductos y turbina— en restaurantes, hoteles, colegios y comedores de empresa. Trabajamos fuera del horario de servicio para que tu cocina no pare.
Qué incluye el servicio
Una cocina industrial no se mantiene por partes. Estos son los seis elementos que tratamos en una intervención completa, porque dejar uno sucio vuelve a ensuciar los demás.
Campanas y plenums
Desengrase del interior de la campana, no sólo del frontal de acero. Es donde empieza el circuito y donde la grasa se ve; el resto está escondido.
Conductos de extracción
Cepillado rotativo y aspiración en todo el recorrido, hasta la salida a cubierta, abriendo los registros necesarios. Es la parte que de verdad reduce el riesgo de incendio.
Filtros de cocina
Limpieza por inmersión en solución desengrasante fuera del local y aviso de los que estén deteriorados y convenga sustituir.
Turbinas y motores
Limpieza del rodete y de la carcasa. Un rodete cargado de grasa se desequilibra, vibra y acaba con los rodamientos del motor.
Arquetas separadoras de grasa
Vaciado, limpieza del depósito y gestión posterior del residuo, hasta 1.200 litros, en arquetas soterradas o de superficie.
Documentación de la intervención
Constancia de qué se limpió, cuándo y en qué estado quedó la instalación. Es lo que se pide en una inspección y lo que reclama el seguro.
Por qué la campana limpia no significa cocina segura
Es la confusión más extendida en hostelería. El personal de cocina mantiene el acero de la campana impecable y los filtros al día, y la sensación es que el sistema está cuidado. Pero los filtros nunca retienen toda la grasa: el aerosol más fino los atraviesa siempre y se va depositando en las paredes del conducto, sobre todo en los codos y en los tramos horizontales.
Esa capa es combustible. Una llamarada en la plancha o en la freidora puede prender dentro del conducto, donde no hay forma de intervenir desde la cocina y por donde el fuego viaja hacia el resto del edificio. Por eso una limpieza que se queda en lo visible no reduce el riesgo real: sólo lo esconde.
Y hay un segundo efecto, menos dramático pero diario: un conducto con la sección reducida por la grasa y una turbina con los álabes recubiertos mueven mucho menos aire. La cocina se llena de humo, aparecen olores que llegan a la sala y a las viviendas, y el motor trabaja más para conseguir menos. Casi siempre que alguien cree que necesita un extractor nuevo, lo que necesita es una limpieza del sistema.
Cómo trabajamos, paso a paso
Valoramos la instalación
Con los datos del local y un vídeo o unas fotos de la cocina se puede presupuestar sin visita previa: se ve el tamaño real, el estado de los filtros y por dónde sale el conducto.
Planificamos fuera de servicio
El trabajo se hace cuando la cocina está parada: diurno de lunes a viernes, o nocturno y fin de semana con un recargo de 200 €. El local no pierde servicios.
Protegemos la cocina
Antes de empezar se cubren equipos, superficies y desagües. El agua sucia se recoge en el propio proceso, no se arrastra al sumidero.
Limpiamos el circuito completo
Campana, filtros, conducto tramo a tramo y turbina, con desengrasante profesional, agua a presión y temperatura y cepillado mecánico donde hace falta.
Comprobamos y documentamos
Se verifica el interior del conducto por los registros, se retiran los residuos para su gestión y se deja constancia del trabajo realizado.
Cocinas industriales que atendemos en Bizkaia
El procedimiento técnico es siempre el mismo; lo que cambia es el tamaño de la instalación, el tipo de cocción y la frecuencia que necesita cada cocina:
- Restaurantes y bares, incluidos los de plancha y pintxos, con conductos que suelen subir por el patinillo de un edificio de viviendas.
- Asadores, parrillas y hamburgueserías, que a la grasa suman hollín de la combustión y necesitan una frecuencia bastante más alta.
- Hoteles y catering, con varias campanas y más de un extractor en la misma cocina.
- Colegios, comedores escolares y residencias, donde además del riesgo de incendio pesa mucho el requisito higiénico.
- Comedores de empresa y cocinas de polígono, con conductos de gran recorrido que exigen un buen plan de registros.
- Sociedades y asociaciones gastronómicas, de uso concentrado en fines de semana, lo que engaña sobre el estado real de la instalación.
Dónde damos servicio
Trabajamos en Bilbao y en toda Bizkaia, con desplazamiento habitual a estos municipios:
- Bilbao
- Barakaldo
- Getxo
- Portugalete
- Santurtzi
- Sestao
- Basauri
- Galdakao
- Leioa
- Erandio
- Durango
- Amorebieta
- Bermeo
- Gernika
- Mungia
Garbigras tiene su sede en Donostia-San Sebastián y presta servicio en todo el País Vasco y Navarra. Consulta también nuestras páginas de limpieza de campanas extractoras, limpieza de conductos, filtros de cocina en Bilbao y motor de extracción.
Por qué una empresa especializada y no una de limpieza general
La limpieza técnica de sistemas de extracción no es limpieza de local. Exige desengrasantes profesionales, equipos de agua a presión y temperatura controlada, cepillado rotativo para el interior de los conductos, aspiración de residuos y una gestión correcta de las grasas retiradas.
Nuestro equipo cuenta con formación acreditada específica en este trabajo —TCLSSEH y LTSE, limpieza técnica de sistemas de extracción— y con certificado de profesionalidad en control de plagas (SEAG0110). Y cada intervención se documenta, que es la parte que convierte el mantenimiento en algo que puedes acreditar ante una inspección o ante tu aseguradora.
Si quieres profundizar antes de decidir, tenemos dos guías que responden a las dos preguntas que siempre salen: qué normativa te obliga y cada cuánto hay que limpiar y cuánto cuesta cada servicio.
¿Cuándo se limpió por última vez tu sistema de extracción?
Si no lo tienes claro, probablemente toque. Cuéntanos cómo es tu cocina —o mándanos un vídeo desde el móvil— y te pasamos presupuesto sin compromiso.
Pedir presupuesto682 832 561Preguntas frecuentes sobre la limpieza de cocinas industriales
¿Qué diferencia hay entre limpiar la campana y limpiar la cocina industrial entera?
Limpiar la campana es tratar un elemento; limpiar la cocina industrial es tratar el circuito de extracción completo: campana, filtros, conducto en todo su recorrido, turbina y salida a cubierta, más la arqueta separadora de grasa si la hay. La diferencia importa porque la grasa que genera el riesgo de incendio no está en la campana, está dentro del conducto.
¿En qué municipios de Bizkaia trabajáis?
En Bilbao y en toda Bizkaia: Barakaldo, Getxo, Portugalete, Santurtzi, Sestao, Basauri, Galdakao, Leioa, Erandio, Durango, Amorebieta y el resto de municipios del territorio. También damos servicio en Gipuzkoa, Álava y Navarra.
¿Tenemos que cerrar la cocina?
No. El servicio se planifica fuera del horario de apertura para que no se pierda ningún servicio. Se puede hacer en horario diurno de lunes a viernes o, si tu cocina no para entre semana, en horario nocturno o de fin de semana, que llevan un recargo de 200 €.
¿Cada cuánto hay que hacer esta limpieza?
Depende del uso real de la cocina. Como orientación, una cocina de uso ligero suele necesitar una intervención al año, una de uso medio dos y una de uso intensivo con freidora o parrilla a diario tres o cuatro. El criterio correcto es medir el espesor de grasa acumulado en el conducto en cada visita y ajustar la frecuencia a lo que se encuentra.
¿Trabajáis con hoteles, colegios y comedores de empresa?
Sí. Además de bares y restaurantes atendemos cocinas de hoteles, colegios y comedores escolares, residencias, catering, comedores de fábrica y polígono, y sociedades y asociaciones gastronómicas. El procedimiento técnico es el mismo; cambian el tamaño de la instalación y la frecuencia que necesita.
¿Me dais certificado de la limpieza?
Sí, dejamos constancia documental de la intervención. Es lo que te van a pedir en una inspección y lo que reclama tu compañía de seguros si alguna vez hay un siniestro relacionado con la extracción. Puedes ver qué debe incluir ese documento en nuestra guía sobre el certificado de limpieza.
¿Cuánto cuesta?
Depende sobre todo de los metros de conducto, del tiempo que lleve sin limpiarse y del tipo de cocina. En nuestra guía de precios están las horquillas orientativas de mercado por tipo de establecimiento y los factores que hacen subir o bajar el presupuesto.